Potaje de Garbanzos Otoñales

By La Cocina Cultural de Ana Gimenez

¡Hola queridos lectores…! El potaje de hoy es dedicado al Otoño con garbanzos, calabaza, espinaca y langostinos colosales. Un plato muy sano, económico y lujoso, ideal para compartir en esta estación del año.

Los garbanzos, legumbre con alto contenido en fósforo, ideal para los estudiantes. Son escasos en aminoácidos esenciales, por eso siempre es bueno combinarlos con verduras, pasta, arroz o pan, que sí los contienen y nos dan energía.

Ricos en ácido oleico, almidón, los dos esenciales para regular nuestro intestino y el hígado. Son muy buenos para el corazón, pues contienen potasio y para el cerebro por el magnesio. Tienen mucha proteína y fibra, además son parte imprescindible de nuestra dieta cotidiana.

INGREDIENTES (4 personas)

• ½ de garbanzos cocidos
• 8  langostinos colosales (camarones)
• ¼  de calabaza
• 1 cebolla mediana
• ½ pimiento rojo
• ½ de espinaca fresca
• 5 dientes de ajo
• ¼ de tomate triturado en lata
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Comino
• Pimentón dulce (paprika)
• Orégano
• Guarnición
• Arroz
• Pan integral
• Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Se pela 1 cebolla, se lava y trocea en 6 trozos quitando lo verde del centro .

Se corta ½  pimiento en tiras alargadas y se lava hasta no quedar pepitas.

Se pelan los dientes de ajo y se quita lo verde del centro, se lavan.

En una olla se calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y se doran los ingredientes citados.

Cuando todo esté dorado agregar el tomate triturado, la calabaza en dados y remover todo.

Lavar las espinacas y añadirlas seguidamente a la olla, con una pizca de sal, pimienta negra, pimentón dulce, comino y orégano. Agregar agua  hasta cubrir los ingredientes.

Dejarlo 10 minutos hirviendo a fuego lento tapado.(Aprovechamos para preparar nuestra guarnición).

Cuando la calabaza comience a estar blanda a los 10 minutos, agregamos, langostinos colosales crudos y los garbanzos cocidos, previamente lavados por separado, cubriéndolos de agua, retocando la sal y las especias.

Dejamos cocer 5 minutos y apagamos el fuego.

Reposar tapado 5 minutos más, antes de servirlo en un cuenco o plato hondo, con arroz y pan.

GUARNICIÓN

Mientras se hace nuestro potaje hervir arroz aparte, que quede suelto para acompañar.

Además, haremos un trozo de pan integral por comensal, aderezado con un chorro de aceite de oliva, queso parmesano y orégano. Lo horneamos 5 minutos y listo para servir con el potaje.

Tiempo de preparación 20 minutos.

¡Buen provecho…!

PD: Muchas gracias a Recorriendo América News, en especial a Manriquel Pacheco, por darme la oportunidad de compartir con ustedes, a partir de hoy, mis recetas.

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