Quinua pop lasagna con lomo saltado
Hablando acerca de esta receta les comento que es una de mis creaciones y que me siento orgulloso de mis raíces peruanas, las cuales fueron influenciadas por cuatro continentes de nuestro planeta. Perú cuenta con una fascinante variedad de comidas como resultado de la fusión de la culinaria Inca, española, africana, francesa, chino-cantón, japonesa e italiana.
Este delicioso plato contienen la quinua, “grano madre”, que fue considerada sagrada por los Incas. Actualmente la quinua ocupa un lugar privilegiado por su alto contenido proteico.
INGREDIENTES
- Quinua
- 400gr Harina
- 3 Huevos
- 2cdas de Aceite
- ½ cdta. Sal
- Agua tibia
- 400gr Lomo Fino
- 1 ud Tomate
- ½ Cebolla Roja
- ½ Ají Amarillo
- 1 ramita Culantro
- ¼ tz Vino Blanco
- 1oz Vinagre Tinto
- 1oz Salsa Soya o Sillao
- 100gr Queso Blanco
- 1 pizca de Sal de Maras o sal de su preferencia
- 1 pizca de Pimienta Negra molida
- 1oz Pisco acholado
PROCEDIMIENTO
- Preparar la masa de la pasta volcando la harina sobre la mesa a preparar. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y una pizca de sal. Mientras se mezcla agregar agua tibia hasta conseguir una masa firme.
- Reservar cubriéndola con un trapo de cocina para evitar que se seque.
- Pasar los rectángulos finos de la masa por huevo batido y luego pasarlos por los granos de quinua.
- Proceder a dorarlas suavemente.
- En una sartén dorar el lomo, agregando la cebolla cortada en Juliana gruesa seguida del tomate en similar corte.
- Agregar sal, pimienta he incorporar el pisco flambear y agregar el vino blanco, vinagre y salsa soya.
- Terminar agregando ají amarillo en juliana y culantro finamente picado.
¡Saboree y disfrute esta delicia!
Chef Javier Flores
En la mesa de Javier Florez
