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Published On: Dom, dic 10th, 2017

Salmón jugoso con salsa de cava para la Navidad

Si eligen pescado para el plato principal de su comida o cena de Navidad, le recomendamos el salmón al cava. Una receta con la que seguro que acertarán con todos, pequeños y grandes, por su originalidad.

salmonLa combinación de la salsa con el salmón seducirá a sus invitados, además que el pescado aporta numerosas proteínas y Omega 3, lo que favorece la circulación. Para que cuide la salud incluso en las fiestas.

Ingredientes

  • 6 rodajas de salmón fresco
  • 10 gambas (camarones o langostinos)
  • 300 gramos de champiñones
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón
  • 1 vaso de Cava Brut (vino o champagne)
  • 250 ml. de crema de leche
  • 1 tronco de hinojo seco
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada y eneldo (hierba aromática)

Preparación

  1. Salpimenta las rodajas de salmón y colócalas en una fuente untada de mantequilla.
  2. Cubre el pescado con el cava y la crema de leche, y añade el hinojo.
  3. Hornéalo durante 15 minutos a 190ºC.
  4. Blanquea los champiñones poniéndolos durante 2 minutos en agua hirviendo con el zumo de medio limón. Cuando los retires del fuego, escúrrelos.
  5. Sofríe las gambas con un poco de mantequilla. Tras un par de minutos, agrega los champiñones laminados.
  6. En un cazo, pon el jugo que haya soltado el salmón mientras se asaba y, sin dejar de batir, a fuego muy lento, añade las yemas de los huevos batidas. No pares de remover hasta que la salsa se espese.
  7. Una vez fuera del fuego, añádele la sal que consideres y una pizca de nuez moscada y otra de eneldo.
  8. Coloca en la fuente los champiñones y encima las rodajas de salmón, cubriendo todo con la salsa. . Ponlo en el horno a 220ºC durante unos 10 minutos. Sirve el salmón con la salsa rodeado por las gambas.

Fuente: cocinandopasoapaso.com

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