Salmón jugoso con salsa de cava para la Navidad
Si eligen pescado para el plato principal de su comida o cena de Navidad, le recomendamos el salmón al cava. Una receta con la que seguro que acertarán con todos, pequeños y grandes, por su originalidad.
La combinación de la salsa con el salmón seducirá a sus invitados, además que el pescado aporta numerosas proteínas y Omega 3, lo que favorece la circulación. Para que cuide la salud incluso en las fiestas.
Ingredientes
- 6 rodajas de salmón fresco
- 10 gambas (camarones o langostinos)
- 300 gramos de champiñones
- 2 yemas de huevo
- 1 limón
- 1 vaso de Cava Brut (vino o champagne)
- 250 ml. de crema de leche
- 1 tronco de hinojo seco
- Sal y pimienta
- Nuez moscada y eneldo (hierba aromática)
Preparación
- Salpimenta las rodajas de salmón y colócalas en una fuente untada de mantequilla.
- Cubre el pescado con el cava y la crema de leche, y añade el hinojo.
- Hornéalo durante 15 minutos a 190ºC.
- Blanquea los champiñones poniéndolos durante 2 minutos en agua hirviendo con el zumo de medio limón. Cuando los retires del fuego, escúrrelos.
- Sofríe las gambas con un poco de mantequilla. Tras un par de minutos, agrega los champiñones laminados.
- En un cazo, pon el jugo que haya soltado el salmón mientras se asaba y, sin dejar de batir, a fuego muy lento, añade las yemas de los huevos batidas. No pares de remover hasta que la salsa se espese.
- Una vez fuera del fuego, añádele la sal que consideres y una pizca de nuez moscada y otra de eneldo.
- Coloca en la fuente los champiñones y encima las rodajas de salmón, cubriendo todo con la salsa. . Ponlo en el horno a 220ºC durante unos 10 minutos. Sirve el salmón con la salsa rodeado por las gambas.
Fuente: cocinandopasoapaso.com