Enchiladas mexicanas una delicia incomparable
Las famosas enchiladas mexicanas son un plato hecho a base de tortillas suaves de maíz, rellenas con carne, pollo o algunas veces alguna variación vegetariana, y salsas rojas picantes por encima, con un poco de queso para gratinar
Personalmente me encantan las enchiladas mexicanas y sé que si preparas esta receta te gustarán tanto como a mí. En este caso haremos unas enchiladas de carne, pero recuerden que pueden rellenarlas como quieran.
INGREDIENTES:
PARA EL RELLENO
- 1/2 kilo de carne molida
- 1 taza de agua
- 2 tazas de arroz cocido
- 1/2 kilo de frijoles rojos cocidos
- 1 cucharadita de polvo de chile
- 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
- 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de paprika o pimentón rojo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de jalapeño picado
PARA LA SALSA
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de cebolla.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de chile.
- 1/2 cucharadita de albahaca.
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
- 1/8 de cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de perejil.
- 300 gramos lata de tomates pelados.
- 1 1/2 tazas de agua.
- 1 cucharada de azúcar.
- Para el armado
- 2 tazas de queso rallado.
- 10 tortillas de maíz.
PREPARACIÓN:
- Para preparar enchiladas mexicanas, primero hagamos la salsa, pues lleva más tiempo de cocción.
- En una olla añade el aceite vegetal y calienta. Cuando esté a buena temperatura añade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estén bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados.
- Mezcla y cocina un poco. Añade el agua y sube el fuego. Cuando hierva añade la cucharada de azúcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartén grande, añade un poco de aceite y la carne molida y cocina completamente.
- Añade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego fuerte pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya liquido.
- Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, pueden ser enteros o en crema; un poco de la mezcla de carne y también un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ubícala con la abertura para abajo en una fuente lista y engrasada para el horno.
- Repite con cada una. Encima vuelca la salsa roja y pon el queso que te quedó. Mete al horno precalentado a 175°C. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
POR VALENTINA LOPEZ