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Enchiladas mexicanas una delicia incomparable

Las famosas enchiladas mexicanas son un plato hecho a base de tortillas suaves de maíz, rellenas con carne, pollo o algunas veces alguna variación vegetariana, y salsas rojas picantes por encima, con un poco de queso para gratinar

enchiladasPersonalmente me encantan las enchiladas mexicanas y sé que si preparas esta receta te gustarán tanto como a mí. En este caso haremos unas enchiladas de carne, pero recuerden que pueden rellenarlas como quieran.

INGREDIENTES:

PARA EL RELLENO

  • 1/2 kilo de carne molida
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1/2 kilo de frijoles rojos cocidos
  • 1 cucharadita de polvo de chile
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de paprika o pimentón rojo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de jalapeño picado

PARA LA SALSA

  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de cebolla.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de chile.
  • 1/2 cucharadita de albahaca.
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
  • 1/8 de cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 300 gramos lata de tomates pelados.
  • 1 1/2 tazas de agua.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Para el armado
  • 2 tazas de queso rallado.
  • 10 tortillas de maíz.

PREPARACIÓN:

  • Para preparar enchiladas mexicanas, primero hagamos la salsa, pues lleva más tiempo de cocción.
  • En una olla añade el aceite vegetal y calienta. Cuando esté a buena temperatura añade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estén bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados.
  • Mezcla y cocina un poco. Añade el agua y sube el fuego. Cuando hierva añade la cucharada de azúcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15 a 20 minutos.
  • Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartén grande, añade un poco de aceite y la carne molida y cocina completamente.
  • Añade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego fuerte pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya liquido.
  • Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, pueden ser enteros o en crema; un poco de la mezcla de carne y también un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ubícala con la abertura para abajo en una fuente lista y engrasada para el horno.
  • Repite con cada una. Encima vuelca la salsa roja y pon el queso que te quedó. Mete al horno precalentado a 175°C. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

POR VALENTINA LOPEZ

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