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El Lechón asado al estilo puertorriqueño

Es importante resaltar que es un plato que requiere de horas de preparación y cocción, así que le aconsejamos leer la receta completa antes de empezar a prepararla.

Es importante resaltar que es un plato que requiere de horas de preparación y cocción, así que le aconsejamos leer la receta completa antes de empezar a prepararla.

El tradicional Lechón Asado, también conocido como Lechón de Varita, es un plato muy popular en Puerto Rico, Cuba y República Dominicana

Generalmente se prepara en celebraciones y días de fiesta, dada que las porciones son grandes,  pero cualquier oportunidad es buena para reunirse con familia y amigos y preparar este rico plato.

Es importante resaltar que es un plato que requiere de horas de preparación y cocción, así que le aconsejamos leer la receta completa antes de empezar a prepararla.

INGREDIENTES:

  • 1 lechón o 1 pierna de cerdo del mismo peso
  • Jugo de naranja y  dos limones
  • 2 cucharadas de ajos
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ taza de ají amarillo (mirasol)
  • ½ cucharada de pimienta molida
  • 3 cucharadas de sal
  • Aceite
  • 2 ramas de romero

PREPARACION:

  • Lave la carne y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela.
  • Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda la noche en la refrigeradora.
  • Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
  • Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.
  • Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado.
  • Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.

BONUS:

Utilice lo restante del lechón al día siguiente preparar deliciosos sándwiches en pan estilo francés, con mostaza, alfalfa y tomate. ¡Delicioso!

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