Los Nacatamales hondureños una delicia para el paladar
Los Nacatamales se diferencia de los tamales por su tamaño, son más grandes y es la comida que se elabora para las fiestas navideñas. Los Nacatamales llevan una masa de maíz elaborada con manteca de cerdo, relleno de carne de cerdo o de pollo, tomates, arroz, papas, cebollas, chiles verdes y otros ingredientes que se envuelve en hojas de plátano y se cuece en agua hirviendo.
INGREDIENTES
- 5 libras de maíz sancochado
- 10 libras de carne de cerdo de preferencia costilla
- 3 libras de manteca de cerdo
- 1 lata de alcaparras
- 2 latas de pitipoas (arvejas)
- 3 cebollas
- 3 chiles picados
- 3 libras de arroz medio cocido
- 2 libras de papas en trocitos y medio cocidas
- Sal y ajos al gusto
- Hojas de plátano
PREPARACION
- Moler el maíz y deshacerla la pasta con suficiente agua. En una olla grande poner la manteca de cerdo y esperar que se caliente, echar el agua de maíz, sal al gusto y ponerlo a cocinar a fuego lento hasta obtener lo que conocemos como “recado”.
- Licuar todos los condimentos y partir la carne en trocitos y condimentar con la pasta, lograda de los condimentos ya licuados, agregar las alcaparras y las pitipoas (arvajas).
- Después, freír el arroz, si quiere puede agregarle las papas y un punto de salsa roja de la ácida.
- Cocinar las hojas de plátano y limpiarlas con un trapo húmedo.
- Cuando ya tenga todo lo anterior, usted está listo para envolver, así es que manos a la obra.
- Coloque una hoja limpia y sobre ella: Primero ponga una cucharada grande de masa (recado), encima de ésta coloque una cucharada de arroz con papas y luego la carne de cerdo. Envuelva todo lo anterior en la hoja y si cree conveniente, amárrelo. Repetir hasta terminar de elaborar los nacatamales
- En una olla grande y ancha colocar agua y una tapadera de olla en la parte inferior de la misma (para que no se quemen los nacatamales), encima de ella poner los nacatamales, uno encima de otro hasta llenarla, luego taparla con hojas de plátano y con otra tapadera. Cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente.
NOTA
Si usted desea una cantidad menor de Nacatamales, reduzca las cantidades de manera proporcional.
