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Carpaccio de atún con alcaparras

Carpaccio de atún con alcaparras

CHEF MASSIMILIANO LOZZI

Carpaccio de atún con alcaparras es una receta para 4 personas, del tipo entrantes, primeros platos, de dificultad media y lista en 85 minutos.

Ingredientes

  • 1/2 libra de calidad sashimi  de atún
  • 1/3 taza de salsa de ponzu
  • Una pizca de sal
  • Arugula
  • 1 limón, opcional zested,
  • La buena calidad  de aceite de olive
  • Aceitunas 1/2 taza, sin hueso y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de alcaparras, sal-embalado y enjuagados
  • Picado de hoja de perejil

 Instrucciones

  • Corte rodajas finas del atún y colóquelo en un recipiente con la salsa ponzu. Sazonar con una pizca de sal.
  • Mezcle la rúcula con la ralladura, el aceite y sazone con sal y pimienta.
  •  Colocar el atún en la parte superior de las hojas y espolvorear las aceitunas en todo el atún.
  • Decorar con alcaparras y el perejil picado. Sirva de inmediato.

 

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