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Tortellini Pasta una delicia italiana

Tortellini, llamado cappelleti en Argentina, es una pasta en forma de anillo que suele rellenarse con una mezcla de carnes (lomo de cerdo, jamón crudo, mortadela y queso parmesano) aunque en el valle del Po son populares otras combinaciones. Es originario de la región italiana de la Emilia, especialmente en Bolonia y Módena, y se sirve habitualmente en caldo con crema o ensalada y una pasta hecha a mano con una gran cantidad de trabajo y experiencia.

INGREDIENTES    

  • Kosher sal
  • 1 libra de carne llena de Tortellini
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 4 oz. jamón o tocino, finamente picado
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 taza de guisantes congelados, ya descongelados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

INSTRUCCIONES

  • Utilice una olla grande de agua salada a hervir. Agregue el Tortellini y cocine como la etiqueta dirige.
  • Mientras tanto, calentar una sartén grande sobre fuego medio.
  • Agregue el aceite de oliva y jamón y cocine hasta que estén crujientes, de 3 a 4 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos.
  • Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos.
  • Alrededor de 2 minutos antes del Tortellini son hechas, añadir los guisantes en el agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos.
  • Escurra los Tortellini y los guisantes y añadir a la sartén, revolviendo para cubrir con la salsa.
  • Agregue el perejil. Espolvorear con el queso parmesano.

Por porción: Calorías 475, grasa 27 g (10 g saturadas), colesterol 195 mg, sodio 1237 mg. Carbohidratos 28 g. Fibra 3 g Proteínas 29 g.

Chef Massimiliano Lozzi
Programa: Fin de Semana
Ateve, Domingos 12 am
findesemanadlm@yahoo.com

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